Menu
Le Menu
Apéritif varié
Champagne Dissaux-Brochot Brut
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Carpaccio de veau/copeaux de foie gras / oeuf de caille, bouquet de verdure à l'huile de noix
OU
Nage d'asperges à l'oeuf fermier poché parfumé à la coriandre, copeaux de jambon du pays
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Granité
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Côtelette de caille (désossée), jus parfumé à la fève de Tonka, caviar d'aubergine au parmesan & basilic, compressé de pomme de terre au thym
OU
Filets de rouget rôti jus d'arêtes au basilic, compotée de légume niçois, carotte glacée au romarin
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Macaron chocolat intense, création de Ludovic
OU
Vacherin contemporain fraises/verveine
